ZOONOSIS

Hacia el siglo XIX Robert Virchow creó el termino "Zoonosis’, para referirse a un grupo de enfermedades que el hombre contraía de los animales domésticos. El término corresponde etimológicamente a Zoo=Animal y Nosis= Enfermedad; en la práctica como se dijo al comienzo del capítulo se refiere a enfermedades comunes a humanos y animales.

AGENTES CAUSALES DE ZOONOSIS

Los agentes causales de las Zoonosis se pueden clasificar de acuerdo con el tipo de microorganismo responsable en:
Virus, como en el caso de la Rabia y de la Encefalitis Equina; Bacterias, como en la Brucelosis y la Tuberculosis: Hongos, en el caso de la Onicomicosis (hongos de las uñas), o la Aspergilosis (hongos en los pulmones); Parasitos externos, aquí se pueden incluir las pulgas, garrapatas, nuches, gusaneras, sarnas, Parasitos gastrointestinales, como las tenias del cerdo y del perro, y otros parásitos en el caso de las lombrices del perro, y del cerdo; se calcula que existen aproximadamente 200 enfermedades reconocidas como ZOONOSIS. Como se expuso anteriormente los agentes causales son variados y van desde los virus a los artrópodos, pasando por las bacterias, los hongos, los parásitos externos e internos y los hemoparásitos.





COMO SE CLASIFICAN LAS ZOONOSIS

El sistema menos complejo para clasificar estas importantes enfermedades es de acuerdo con la naturaleza del agente etiológico en virales, bacterianas, mitóticas, parasitarias.
Existe también una forma de clasificación que tiene en cuenta el ciclo evolutivo de los organismos responsables de la enfermedad, en cuatro grupos así :
Zoonosis directas. Son aquellas en las que el organismo infectante para completar su ciclo requiere una sola especie de vertebrado huésped, es decir, un solo reservorio o lugar de desarrollo. En este tipo de zoonosis la transmisión se realiza desde un vertebrado a otro susceptible, transmisión que puede efectuarse mediante contacto directo, vehículo (sustancias u objetos inanimados: sangre, leche, suero, pus, agujas, lazos), o vectores mecánicos (moscas y otros insectos. Ejemplo Rabia, Ántrax, Brucelosis.
Ciclozoonosis. Aquí el organismo infectante requiere más de un vertebrado para completar su ciclo, sin que intervenga en el ningún invertebrado. Ejemplo, Hidatidosis, Teniasis y Cisticercosis.
Metazoonosis. Se da este nombre a las zoonosis que son transmitidas biológicamente por vectores (siempre que se hable de vector se refiere a un invertebrado), es decir el agente patógeno requiere tanto de vertebrados como de invertebrados para completar su desarrollo, como en el caso de la Encefalitis Equina, el Paludismo, la Filariasis .
Saprozoonosis. Esta clasificación comprende a todas aquellas enfermedades que requieren de un vertebrado y un elemento no animal que sirve como sitio de desarrollo o fuente de infección. Como elementos de naturaleza no animal se consideran la materia orgánica, alimentos, suelo y plantas. Ejemplo: Histoplasmosis, Ancylostomiasis.

SITUACION DE LAS ZOONOSIS EN COLOMBIA

Tanto en Colombia como en los demás países de América Latina, las zoonosis son enfermedades que causan graves pérdidas. El Centro Panamericano de Zoonosis ha llegado a la conclusión de que en América del Sur, las pérdidas en la industria animal ocasionadas únicamente por cinco zoonosis (Brucelosis, Tuberculosis Bovina, Cisticercosis, Rabia e Hidatidosis), ascienden a varios centenares de millones de dólares cada año, sin tener en cuenta los perjuicios y consecuencias económicas de las dolencias en humanos.
Algunas Zoonosis afectan preferencialmente a grupos específicos, ejemplos clásicos lo constituyen el carbón bacteridiano (b, antracis) que afecta a los cardadores de lana, vaqueros pastores y obreros de las industrias de cuero. Erisipela a los matarifes, y vendedores de pescados, Brucetosis a los ganaderos, matarifes, amas de casa y empleadas de servicio doméstico (debido al estrecho contacto con sangre y vísceras de animales infectados).
En el sector urbano también son importantes estas enfermedades debido al estrecha contacto de las familias con mascotas o animales de compañía, a la fuerte migración de áreas rurales al sector urbano, lo cual trae consigo un aumento de la población en zonas periféricas, con deficientes condiciones higiénicas y peligrosa proximidad con animales domésticos y otras especies originarias del hábitat rural. Cuando tas familias o los individuos migran hay una tendencia por llevar algo de los sitios de origen, frecuentemente cuando se viaja hacia otras tierras se llevan gallinas, perros, cerdos, incluso animales silvestres o matas. En otras palabras el proceso de migración a las grandes ciudades ha causado un traslado de las zoonosis del campo a la ciudad.
Estudios recientes efectuados por investigadores de la Universidad Nacional en varios hospitales de Colombia, han puesto de manifiesto una proporción relativamente alta de diagnósticos de zoonosis 20 X 10.000, es decir por cada 1000 pacientes atendidos, 2 están enfermos de alguna zoonosis.
Por lo tanto, debemos estar listos para prevenir y colaborar en el control de las zoonosis. En el presente capitulo, se describirán algunas de las zoonosis más importantes en Colombia.

RABIA

La rabia es mortal pues una vez se presentan los síntomas no hay forma de salvar la vida del humano o del animal enfermo.
La rabia es causada por un agente viviente muy pequeño denominado virus de la rabia. Este agente no puede sobrevivir fuera de los animales, ya que es poco resistente al calor y sensible a los agentes químicos como el jabón y ciertos desinfectantes yodurados y el benzol. En otras palabras, siempre deberá infectar animales vivos o de otra manera no podrá sobrevivir.
En la etapa terminal de la enfermedad, el virus de la rabia se localiza en los centros nerviosos del organismo enfermo y se elimina por la saliva. La transmisión se efectúa por la mordedura de animales enfermos a otros animales sanos o al hombre. Las puertas de entrada del virus rébico son la piel y las mucosas, donde el virus tiene su sitio de localización primaria y según varios autores permanece aquí hasta 18 días.

RESERVORIOS DE LA RABIA

Los reservorios de la rabia son los animales que albergan el virus y pueden mantenerlo sin sufrir la enfermedad. Hay dos tipos de servorios: los domésticos y los salvajes. Dentro de los domésticos podemos citar al perro, gato, ganado (vacas, mulas, cerdos, ovejas, cabras) y a las aves. En los animales salvajes están los vampiros, los lobos y los zorros, también pequeños mamíferos como ratas, mofetas y ardillas. Es decir una gran cantidad de animales participan como fuentes de infección, de ahí la importancia de las medidas de prevención y de control.
El perro y el gato se pueden considerar como los principales reservorios y transmisores de la enfermedad para el hombre pero también pueden transmitirla al ganado . Los vampiros (murciélagos que se alimentan de sangre) son los principales reservorios y transmisores de la rabia al ganado y ocasionalmente pueden transmitirla al hombre .

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

La rabia se presenta en todos los continentes, con excepción de Oceanía; varios países están actualmente libres de la enfermedad: Australia, Japón, Inglaterra, Irlanda, Suecia; en Colombia podemos decir que ocurre en todos los departamentos. La rabia es de presentación básicamente urbana con preponderancia en perros y de vez en cuando en otros animales domésticos. La rabia selvática o rural afecta principalmente a carnívoros salvajes y murciélagos y esporádicamente al ganado y al hombre.

MECANISMOS DE TRANSMISIÓN

La forma natural más conocida de transmisión del virus de animal a animal o de animal al hombre es por mordedura. La saliva del animal enfermo cargada de virus se introduce por mordedura; excepcionalmente el virus penetra por las membranas mucosas intactas. Otros factores que aumentan la eficacia de la infección son la localización de la herida y el grado de invasividad del virus.
La trasmisión de una persona a otra es posible, debido a que la saliva de la persona infectada puede contener el virus. En 1978 por medio de un transplante de córnea de un guardabosque que probablemente murió de rabia no diagnosticada, una mujer (la receptora de la cómea) enfermó después de la operación.
En Estados Unidos se han informado casos de rabia adquirida por inhalación (vía aérea) en investigadores científicos que permanecieron en cuevas donde Vivian murciélagos; sin ser mordidos por éstos los investigadores adquirieron la enfermedad. No ha sido registrada ninguna forma de transmisión oral al hombre por ingestión de productos alimenticios de origen animal. Las mordeduras en humanos suelen localizarse en los siguientes lugares: extremidades superiores (manos y dedos) 78%, cabeza y cara 14%, tronco y extremidades inferiores 8%. La cabeza y la cara son sitios bastante vulnerables y de mucho riesgo por la cercanía del tejido nervioso cerebral, y la facilidad para que el virus pueda llegar al cerebro en poco tiempo, sin que los tratamientos o las barreras de defensa puedan impedirlo.

¿COMO SE RECONOCE LA ENFERMEDAD?

La sintomatología en las diferentes especies animales es más o menos similar, con algunas modificaciones, según el temperamento y la constitución del animal. En general los primeros síntomas se pueden presentar dos a ocho semanas después de la mordedura; en ocasiones al final de la primera semana pudiendo también durar varios meses o años. En los perros y el ganado los signos son variables. Los perros y los gatos generalmente modifican su comportamiento o conducta habitual y su tono afectivo. El animal tímido puede volverse atrevido, el cariñoso puede mostrarse agresivo. La enfermedad puede adoptar dos formas, una furiosa y otra boba o paralítica. En la furiosa el animal vaga, recorre grandes distancias, algunas veces regresa y puede comportarse con aparente normalidad por períodos cortos, el apetito se perturba, comen palos, piedras y rechazan la comida normal; el animal enfermo puede morder cadenas, barrotes, ataca al hombre y al ganado y de esta forma disemina la enfermedad. En la forma boba o paralítica el animal no es furioso; rara vez muerde, se oculta en lugares oscuros y permanece en actitud triste, con la boca abierta y con abundante saliva colgante; pierde la voz y finalmente sufre parálisis y muere.
En resumen, la sintomatología de la rabia es bastante variada y generalmente complicada. Si se producen cambios repentinos en la conducta de sus mascotas u otros animales domésticos, consulte de inmediato con el médico veterinario, él es la persona capacitada para Identificar la enfermedad y tomar las medidas preventivas y de control necesarias.
En el ganado vacuno usualmente se presenta (a forma furiosa. Los animales embisten y persiguen a otros animales y al hombre. La lactancia cesa rápidamente en la vaca lechera. En lugar de la expresión plácida de las vacas, se observa una expresión de angustia, los ojos y las orejas se mueven en forma extraña. El mugido se torna diferente. Los animales suelen presentar problemas con los miembros posteriores. Casi siempre hay antecedentes de mordeduras por "perro loco" o mordedura de vampiro
Si observa comportamiento anormal en el ganado, no pierda tiempo, consulte con el médico veterinario de la localidad o con el centro de salud o el centro de diagnóstico del ICA, recuerde que la rabie no espera.
Como los demás animales el hombre es susceptible de adquirir la enfermedad, la incubación de la rabia en los humanos puede durar de dos a ocho semanas con variaciones de diez a diez y ocho meses. Durante este período es posible detener la enfermedad con procedimientos que requieren de la participación y del concepto del médico y de las demás autoridades de salud; después del período de incubación la rabia es invariablemente mortal.
Los primeros signos de la enfermedad en el humano se manifiestan por malestar, dolor de cabeza, fiebre ligera, nerviosismo y ansiedad, dolor, quemazón y picazón (prurito) en la herida dejada por la mordedura. Posteriormente aparece una sensibilidad dolorosa a la luz y a los ruidos, el enfermo tiene horror a la luz (fotofobia) y al agua (hidrofobia), la enfermedad puede durar de dos a seis días.
Es evidente la gravedad de esta dolencia y la necesidad de extremar las medidas de prevención con el concurso fundamental de los productores y de dueños de animales para evitar la extensión del problema y la muerte de niños y de adultos. Ante cualquier sospecha consulte con las autoridades de salud humana y animal.

MEDIDAS PREVENTIVAS

La rabia se previene vacunando a los animales susceptibles, perros y gatos; el ganado también se debe vacunar en especial en las zonas o áreas endémicas es decir en las de presentación continua o ante casos excepcionales de acuerdo con las instrucciones de las autoridades sanitarias. Dichas vacunaciones deben ser realizadas o supervisadas por el médico veterinario, quien conoce la vacuna que se aplica a cada especie, la dosis, vía de aplicación y manejo del biológico. No se deben ahorrar esfuerzos en este sentido,
Otra medida de prevención de la rabia consiste en el control racional de las poblaciones de reservorios: perros y gatos callejeros, lobos, zorros y poblaciones de vampiros, para el caso específico de la rabia paralítica o paresiante de los bovinos.
El control de las poblaciones de vampiros se realiza con la asesoría del personal especializado del lCA o del Ministerio de Salud. Eliminar poblaciones de murciélagos no vampiros, es decir los que se alimentan de peces, insectos o frutas, puede causar un efecto no deseado, es decir un desequilibrio ecológico y por lo tanto un aumento de plagas en los cultivos. El control de ratas, perros y gatos callejeros se realiza con la asesoría del personal especializado de la secretaría de salud.
Consulte siempre con las autoridades de salud. Su silencio o su indiferencia puede favorecer la propagación de esta zoonosis y la muerte de niños y adultos.

PROCEDIMIENTO EN CASO DE MORDEDURA

En casos de mordedura, la herida se debe lavar inmediatamente con agua y jabón durante cinco minutos, enjuagándola después, ojalá con agua a chorro, hasta garantizar la correcta limpieza de la lesión. Una vez hecho esto diríjase de inmediato al centro de salud u hospital más cercano, allí tomarán las medidas necesarias. Los animales agresores deben aislarse y someterse a estricta vigilancia y observación veterinaria, por un periodo no menor de diez días en las perreras o sitios destinados para este fin, en las instituciones de salud, en una clínica veterinaria, o en el domicilio. Manteniéndolos encadenados y aislados de otros animales. En la figura 1, se presentan los pasos a seguir ante una situación de mordedura por un canino u otro animal sospechoso.
Es muy frecuente que el animal agresor desaparezca; en este caso la persona o personas mordidas deben proceder al lavado de la herida con abundante agua y Jabón, e iniciar según criterio médico, la vacunación o la suero-vacunación. En todos los casos la opinión del médico es fundamental.
Todo perro, gato u otro animal doméstico mordido por un animal rabioso debe ser sacrificado. De acuerdo con el ministerio de salud, se puede hacer una excepción cuando exista la seguridad que el animal mordido ha sido vacunado y que todavía está dentro del período de inmunidad prevista por el producto biológico. Si se acepta no sacrificarlo (previo concepto del médico veterinario), el animal deberá quedar confinado y en estricta observación por lo menos durante tres meses. Para estar absolutamente seguro de que el animal no adquirió la enfermedad.

ENVIO DE MUESTRAS

Es de importancia el envío de muestras al laboratorio, para lo cual se debe buscar asesoría de las autoridades locales de salud, de la secretaria de agricultura, del ICA, del Creced, o del médico veterinario de la localidad.
La muestra que se debe enviar es la cabeza del animal sospechoso. Esta operación se realiza empleando guantes, delantal y careta protectora o en su defecto pañuelo que cubra la nariz. La cabeza del animal se deposita en una bolsa plástica, la cual se introduce en un tarro de lata o plástico que contenga hielo y aserrín o cascarilla de arroz; el tarro se identifica indicando el material que contiene. El funcionario local del ministerio de salud diligenciará un formulario y se encargará del envio de la muestra.
La rabia una vez declarada no se cura. Toda persona mordida debe presentarse inmediatamente al centro de salud más cercano, donde le darán las Instrucciones más exactas para prevenir y controlar la enfermedad.

CONCLUSIONES

Dentro del grupo de las zoonosis, la rabia es la enfermedad de mayor importancia porque es la más antigua, peligrosa, mortal y persistente. Por otro lado tanto en humanos como en animales una vez declarada, NO EXISTE remedio para curarla.
Desde el punto de vista económico, representa un serio obstáculo para el desarrollo agropecuario del país, ya que acarrea escasez de alimentos, desnutrición de la población, riesgo e incertidumbre.
Con el correcto conocimiento del curso de la enfermedad, las medidas preventivas y de control adecuadas, es posible luchar y controlar tan peligroso flagelo. Esto será posible con el apoyo y el consenso decidido de los propietarios de los animales, de las autoridades de salud pública y de la población en general.

TUBERCULOSIS

La tuberculosis es una enfermedad muy común en el hombre y de relativa reciente notificación en animales domésticos. Los primeros focos (casos con un origen común), se notificaron en el país durante 1976 en ganaderías lecheras de los municipios de San Miguel de Sema y Ubaté y desde entonces se ha venido detectando en otros departamentos.

DISTRIBUCIÓN

La tuberculosis es una enfermedad crónica y consuntiva (que ocasiona desgaste, pérdida de peso y mal aspecto en los animales enfermos), y constituye una causa importante de invalidez y muerte en poblaciones humanas de muchas partes del mundo. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud OMS, las tasas de morbilidad (porcentaje de humanos enfermos) por tuberculosis pueden llegar hasta el 76 por cien mil esdecir76 enfermos porcada 100.000 habitantes cada año. Se afirma también que en aquellos casos humanos en que se tiene estrecho contacto con individuos enfermos, el riesgo de que los sanos contraigan la enfermedad es de 30%. Los niños (lactantes) en contacto con el agente productor tienen un riesgo del 10% de adquirir la enfermedad.
Los agentes productores de la Tuberculosis son los microorganismos del género Mycobacterlum . Dichos microorganismos tienen forma alargada (bacilos),son ácido alcohol resistentes, su viabilidad (capacidad de sobrevivir ante condiciones extremas del medio ambiente) es alta, viven en el moco pulmonar bovino por 30 a 40 días, resisten varios meses en la materia fecal y en los pastos sin perder su poder infectante, pueden permanecer cerca de 4 meses en esputos desecados (producto de la expectoración de humanos y animales enfermos), los pulmones bovinos enterrados alojan al germen hasta por 167 días. En leche en proceso de acidificación resisten hasta 13 días y en quesos pueden permanecer vivos por 1 año, en mantequilla sobreviven hasta 4 meses.
Los microorganismos del género Mycobacterium son bastante resistentes a los desinfectantes comunes, se recomienda para pisos, paredes y otras superficies el tricresol (ácido cresílico) al 3% o el fenol (ortofenil fenol) al 5%.

TUBERCULOSIS HUMANA DE ORIGEN BOVINO

De acuerdo con Acha (1986) las formas clínicas más prevalentes o comunes son las extrapulmonares, siendo los niños los más afectados. La localización extra pulmonar del bacilo bovino se debe a su modo de transmisión más común (Hg 4.4): es decir, la ingestión de leche cruda procedente de animales enfermos, o de productos lácteos (yogures, quesos, cremas). La tuberculosis pulmonar por el bacilo bovino ocurre con menos frecuencia, pero su incidencia no debe subestimarse, sobre todo en grupos ocupacionales en contacto con bovinos infectados, especialmente en aquellas áreas en las que los animales se reúnen para el ordeño varias veces al día, también en las ferias exposiciones y en los mataderos.
El hombre infectado con el bacilo bovino, puede transmitir la infección a otros bovinos susceptibles, situación que té comprobada en los Estados Unidos y en países europeos: el hombre infectado con bacilo no bovino M. tuberculosis (más común en humanos) puede infectar tambien a los bovinos y sensibilizarlos (hacerlos positivos a la tuberculinización) hasta por un año después de identificar y separar al humano enfermo.
El control de la tuberculosis bovina tiene como consecuencia la disminución de la infección humana. Por ejemplo en el vecino país de Venezuela se le atribuye a la campaña de erradicación de la tuberculosis bovina, una notable disminución en la infección humana.

LA TUBERCULOSIS EN LOS BOVINOS

El principal agente de la enfermedad en los bovinos es el M bovls; al igual que en el hombre en los bovinos el bacilo tuberculoso penetra al organismo por vía aerógena, la forma intestinal puede presentarse en terneros amamantados con leche de animales enfermos. La forma más común es la tuberculosis pulmonar. Las lesiones pueden permanecer latentes o progresar e invadir riñones, hígado, bazo y sus ganglios correspondientes. La mayoría de las veces la enfermedad tiene un curso crónico (varios meses o años) y limitado a un solo órgano: el pulmón, el proceso es lento y tal vez clínicamente inaparente por largo tiempo, algunos animales enfermos pueden permanecer toda su vida útil sin síntomas clínicos aparentes, pero constituyendo una amenaza potencial para el resto de los animales del hato y para los humanos, en otros animales se pueden originar problemas respiratorios crónicos. Las vacas infectadas desarrollan con frecuencia problemas de útero y glándula mamaria.
Su colaboración con el médico veterinario y con las demás autoridades de salud es vital para el diagnóstico, la prevención y el control de la enfermedad en humanos y animales. Consulte frecuentemente a estos profesionales, no se exponga a riesgos innecesarios ni exponga a los demás a contraer la enfermedad.

IMPACTO ECONÓMICO DE LA TUBERCULOSIS

De acuerdo con investigadores europeos, se estima que las vacas infectadas reducen su producción láctea en un 10%, los rendimientos en animales libres de la enfermedad comparados con los de animales enfermos tienen diferencias promedio de 15% con ventaja para los sanos. El valor de las canales de animales reactores positivos a la tuberculosis puede disminuir hasta un 30% o más en comparación con animales no reactores.
De acuerdo con Parra-Florez, durante el sacrificio de animales positivos procedentes del foco inicial de 1976, el 12% de las canales sufrieron decomisos, lo cual causó preocupación en los intermediarios de ganado, los compradores de carne se negaron a incorporar en salchichas y otros derivados productos, la carne de animales positivos, por el temor de que el público se enterara de estos procedimientos y hubiera problema con el mercadeo de dichos productos; para esa época se ordenó el sacrificio y eliminación por enterramiento de los primeros 720 bovinos enfermos (año de 1980), lo cual aumentó las pérdidas económicas ocasionadas por la enfermedad en el país. En ese entonces se calcularon en $120.000.000 las pérdidas por la eliminación de estos animales, sin tener en cuenta la leche que se dejó de producir, la desaparición de reproductores de alto valor genético, el posible riesgo de infección de otros animales y el lucro cesante.

OTRAS TUBERCULOSIS ANIMALES

Los porcinos son susceptibles a la tuberculosis y se pueden infectar de los mycobacterium de los bovinos, humanos y aves. El M bovls es el más patógeno para los cerdos, la vía principal de infección es la digestiva por ingestión de leche o productos lácteos contaminados, residuos de cocina o de mataderos, excretas de aves o de bovinos tuberculosos.
La tuberculosis en ovinos y caprinos es poco común, de los casos notificados en otros países el agente causal fué el M avium, en segundo lugar M bovls, esporádicamente se han presentado casos por M tuberculosis. Los caprinos infectados por M bovls pueden tener sintomatología pulmonar e infectar bovinos, desarrollan también mastitis tuberculosa y su leche ante la eventualidad de la infección, puede ser un peligro para el consumidor.
Los equinos son susceptibles especialmente al M bovls, al M avium y en tercer lugar al M tuberculosis, los asnos y mulas raramente han sido encontrados con la enfermedad.
Los perros son relativamente resistentes a la tuberculosis, se infectan mediante exposición masiva y repetida al cohabitar con humanos enfermos o consumir productos contaminados, esputos, leche y vísceras,

COMÓ SE RECONOCE LA TUBERCULOSIS

El reconocimiento exacto de la enfermedad es difícil y requiere del concurso del médico veterinario, a titulo de información se puede decir lo siguiente: los signos y síntomas dependen de la extensión y localización de las lesiones, usualmente hay anorexia, (pérdida del apetito) emaciación (pérdida de peso y deterioro progresivo del estado físico) y fiebre fluctuante ligera.
Ante cualquier sospecha acuda al médico veterinario, o consulte con el Centro de Diagnóstico del ICA más cercano, si esto no es posible comuníquese con los funcionarios del servicio de salud.
El veterinario examinará los animales y les practicará la prueba de Ia tuberculina, la cual es la principal herramienta para la detección de la tuberculosis en los animales.
La tuberculinización (aplicación de la tuberculina) es la prueba diagnóstica más útil para la eliminación de animales enfermos. La tuberculina es un medio líquido purificado que contiene un extracto de proteínas del bacilo tuberculoso. Esta sustancia es capaz de desencadenar una reacción en el sitio de la inyección (en el pliegue caudal),en los animales que hayan tenido contacto previo con el germen de la tuberculosis.
Todos los animales sometidos a la prueba deberán estar identificados en forma Indeleble, tanto en el momento de la inoculación como para la lectura de la prueba, colabore con las autoridades de salud.
De la cooperación entre productores, tecnólogos y veterinarios oficiales y privados dependerá el éxito o el fracaso de los programas de prevención y control de la tuberculosis. Proteja su salud y la de los consumidores, cumpla con las normas del ICA, establecidas para la lucha contra la tuberculosis.

CÓMO PREVENIR LA TUBERCULOSIS

Los productores deberán tener sus hatos libres de tuberculosis con la asesoría del veterinario, la colaboración de otros profesionales del sector pecuario y la supervisión del lCA.
Coopere con los funcionarios del lCA para la adecuada tuberculinización de los animales. Cumpla con lo establecido por las autoridades de salud animal.
No consuma leche cruda, prefiera la leche adecuadamente pasterizada. Vacune a los niños contra la tuberculosis en los puestos de salud, a las edades y plazos reglamentarios, consulte con el médico.


ACTIVIDADES PRÁCTICAS

Consulte la información censal de su departamento en lo tocante con: población urbana y rural, migración, principales productos agrícolas y pecuarios, características del mercadeo de la carne y de la leche, tipo de mataderos y su localización, servicios públicos; acueducto, energía, alcantarillado. Escriba un ensayo con la anterior información, relacione todo esto con la situación de las zoonosis en su departamento y proponga algunas medidas de solución, de acuerdo con los recursos disponibles.
Diríjase al centro de salud más cercano, averigüe sobre la situación de su región con respecto a las zoonosis más frecuentes. Organice la información en forma cuantitativa empleando histogramas de barras y polígonos de frecuencia, estudie los cinco últimos años.
Investigue sobre el número de caninos y felinos en el área, realice una pequeña encuesta para conocer el número promedio de estos animales en los diferentes estratos de su área de influencia. Establezca además las pautas de vacunación y los cuidados de salud que los propietarios tienen para con sus animales. ¿Qué proporción de caninos y felinos son vacunados anualmente?
Para las siguientes enfermedades investigue, el agente, modo de transmisión y principales zonas del país en las que se encuentran: Estomatitis vesicular, Cisticercosis, Rabia, Tuberculosis, Encefalitis Equina Venezolana.

clasificacion internacional de los alimentos

Clasificación internacional de los alimentos

Forrajes secos y alimentos toscos:
Forraje es todo material vegetal, puede ser verde o seco y cosechado por el animal o por el hombre. Aquí se incluyen tallos, hojas, flores y semillas. Contienen una alta proporción de fibra (mas de 30 % de fibra detergente neutro), y más de 22 % de fibra detergente acida.

En forrajes secos encontramos las pajas de gramíneas y cereales, los henos y los residuos de cosecha que son procesados (panca de maíz, bagazo de caña de azúcar).

Alimentos toscos: es todo material compuesto principalmente por residuos de cosechas. Son elevados en fibra, de baja digestibilidad y baja proteína; esto incluye las pajas, tamos bagazo de caña, cascarilla de arroz o algodón, tusas de maíz.
Pasturas: es todo material vegetal excepto semillas y raíces, destinado a alimentar a los herbívoros que generan productos para uso humano.

Ensilajes: es un método de preservación para el forraje húmedo que tiene como objetivo la conservación del valor nutritivo del alimento durante el almacenamiento. El ensilaje es la fermentación anaerobia de carbohidratos solubles presentes en forrajes para producir acido láctico y una bajada del pH por debajo de 5.

Alimentos energéticos o concentrados:

Alimentos energéticos: son los que proveen la energía para realizar distintas actividades físicas. Ejemplos:
Granos y cereales, subproductos agroindustriales como molienda de granos y cereales (trigo: afrechillo, semitin; arroz; afrechillo integral, desintegrado y parbolizado; maíz: afrechillo o farinaso, lex, germen y gluten; extracción de azúcar: melaza y pulpa de remolacha; procesamiento de cítricos: pulpa de citrus; industria frigorífica: sebos y grasa; industria aceitera: aceites).

Contiene menos del 18 % de fibra cruda, fibra detergente neutro menos del 32 % o fibra detergente acida menos del 22 % y proteína cruda menos del 20 %.

Alimentos concentrados: son todos los que proporcionan principios inmediatos como proteína, grasa e hidratos de carbono. Estos son bajos en fibra y altos en proteína, además tienen alta palatividad. No estimulan la rumia y usualmente se fermentan más rápido que los forrajes en el rumen. Ejemplos:
Subproductos de cervecería y destilería: con granos de cereales y rebrotes de malta (los racimos de cebada germinando).
Racimos y tuberos: zanahoria, casaba, remolacha, papas y nabos.

Alimentos proteicos: son los que aportan proteínas y también lípidos. El contenido de proteína cruda es mayor a 20 %. Pueden ser de origen animal y origen vegetal.

De origen vegetal:

Industria cervecera o destilería, molienda húmeda del maiz, Industria aceitera.

De origen animal:

Industria frigorifica: harina de carne. Harina de carne y hueso y harina de sangre
Industria pesquera: harina de pescado
Industria avícola: harina de plumas y residuos de faena avícola.
Subproductos agroindustriales, semillas, Nitrógeno No Proteico.

otros alimentos: suplementos minerales. Suplementos vitamínicos y aditivos.

Suplementos minerales: mezcla que contiene minerales, deben estar presentes en las raciones aun en pequeñas cantidades para mantener las funciones vitales. Ellos aportan salud, bienestar, estimulan el crecimiento y promueven un alto rendimiento en la producción.

Suplementos vitamínicos: es un preparado que contiene vitaminas, se deben suplementar en las raciones de las dietas para el crecimiento, mantenimiento, reproducción, lactancia y postura.

Aditivos: constituyentes o combinación de ingredientes que se agrega a un alimento para animales, alterando sus características. Puede ser concentrado, pre mezcla y aditivo suplemento.

1. CONCEPTO DE LOMBRICULTURA.

La lombricultura es una biotecnología que utiliza, a una especie domesticada de lombriz, como una herramienta de trabajo, recicla todo tipo de materia orgánica obteniendo como fruto de este trabajo humus, carne y harina de lombriz.
Se trata de una interesante actividad zootécnica, que permite perfeccionar todos los sistemas de producción agrícola.
La lombricultura es un negocio en expansión, y en un futuro será el medio más rápido y eficiente para la recuperación de suelos de las zonas rurales.

2. LA LOMBRIZ ROJA CALIFORNIANA.

Se la conoce como Lombriz Roja Californiana porque es en ese estado de E.E.U.U. donde se descubrieron sus propiedades para el ecosistema y donde se instalaron los primeros criaderos.

2.1. Clasificación zoológica.

-Reino: Animal
-Tipo: Anélido
-Clase: Oligoqueto
-Orden: Opistoporo
-Familia: Lombricidae
-Género: Eisenia
-Especie: E. foetida

Eisenia foetida es la lombriz más conocida y empleada en más del 80% de los criaderos del mundo.

2.2. Características externas.

Posee el cuerpo alargado, segmentado y con simetría bilateral.
Existe una porción más gruesa en el tercio anterior de 5 mm. de longitud llamada clitelium cuya función está relacionada con la reproducción.
Al nacer las lombrices son blancas, transcurridos 5 o 6 días se ponen rosadas y a los 120 días ya se parecen a las adultas siendo de color rojizo y estando en condiciones de aparearse.

2.3. Características internas.

-Cutícula. Es una lámina muy delgada de color marrón brillante, quitinosa, fina y transparente.
-Epidermis. Situada debajo de la cutícula, es un epitelio simple con células glandulares que producen una secreción mucosa.
Es la responsable de la formación de la cutícula y del mantenimiento de la humedad y flexibilidad de la misma.
-Capas musculares. Son dos, una circular externa y otra longitudinal interna.
-Peritoneo. Es una capa más interna y limita exteriormente con el celoma de la lombriz.
-Celoma. Es una cavidad que contiene líquido celómico y se extiende a lo largo del animal, dividida por los septos, actuando como esqueleto hidrostático.
-Aparato circulatorio. Formado por vasos sanguíneos. Las lombrices tienen dos vasos sanguíneos, uno dorsal y otro ventral. Posee también otros vasos y capilares que llevan la sangre a todo el cuerpo.
La sangre circula por un sistema cerrado constituido por cinco pares de corazones.
-Aparato respiratorio. Es primitivo, el intercambio de oxígeno se produce a través de la pared del cuerpo.
-Sistema digestivo. En la parte superior de la apertura bucal se sitúa el prostomio con forma de labio. Las células del paladar son las encargadas de seleccionar el alimento que pasa posteriormente al esófago donde se localizan las glándulas calcíferas.
Estas glándulas segregan iones de calcio, contribuyendo a la regulación del equilibrio ácido básico, tendiendo a neutralizar los valores de pH.
Posteriormente tenemos el buche , en el cual el alimento queda retenido para dirigirse al intestino.
-Aparato excretor. Formado por nefridios, dos para cada anillo. Las células internas son ciliadas y sus movimientos permiten retirar los desechos del celoma.
-Sistema nervioso. Es ganglionar. Posee un par de ganglios supraesofágicos, de los que parte una cadena ganglionar.
La lombriz californiana se alimenta de animales, vegetales y minerales. Antes de comer tejidos vegetales los humedece con un líquido parecido a la secreción del páncreas humano, lo cual constituye una predigestión.

2.4. Hábitat.

Habita en los primeros 50 cm. del suelo, por tanto es muy susceptible a cambios climáticos.
Es fotofóbica, los rayos ultravioletas pueden perjudicarla gravemente, además de la excesiva humedad, la acidez del medio y la incorrecta alimentación.
Cuando la lombriz cava túneles en el suelo blando y húmedo, succiona o chupa la tierra con la faringe evaginada o bulbo musculoso. Digiere de ella las partículas vegetales o animales en descomposición y vuelve a la superficie a expulsar por el ano la tierra.

2.5. Ciclo de vida.

Son hermafroditas, no se autofecundan, por tanto es necesaria la cópula, la cual ocurre cada 7 o 10 días. Luego cada individuo coloca una cápsula (huevo en forma de pera de color amarillento) de unos 2 mm. De la cual emergen de 2 a 21 lombrices después de un periodo de incubación de 14 a 21 días, dependiendo de la alimentación y de los cuidados.

2.6. Razones de su elección.

-En muchos países del mundo se ha experimentado con ella, en diferentes condiciones de clima y altitud, viviendo en cautiverio sin fugarse de su lecho.

-Es muy prolífera, madurando sexualmente entre el segundo y tercer mes de vida. Y su longevidad está próxima a los 16 años.

-Su capacidad reproductiva es muy elevada, la población puede duplicarse cada 45-60 días.
1.000.000 de lombrices al cabo de un año se convierten en 12.000.000 y en dos años en 144.000.000. Durante este periodo habrán transformado 240.000 toneladas de residuos orgánicos en 150.000 toneladas de humus.

-Se alimenta con mucha voracidad, consumiendo todo tipo de desechos agropecuarios (estiércoles, residuos agrícolas, etc.) y desechos orgánicos de la industria.

-Produce enormes cantidades de humus y de carne de lombriz por hectárea como ninguna otra actividad zootécnica lo logra.

-Se pueden obtener otros productos base para la industria farmacéutica.
A partir del líquido celomático, se han producido antibióticos para uso humano.

-Características como el no sangrar al producirse un corte de su cuerpo y ser totalmente inmune al medio contaminado en el cual vive, como la elevada capacidad de regeneración de sus tejidos, son motivos de investigación para la aplicación en el ser humano.

2.7. Condiciones ambientales para su desarrollo.

2.7.1. Humedad.

Será del 70% para facilitar la ingestión de alimento y el deslizamiento a través del material.
Si la humedad no es adecuada puede dar lugar a la muerte de la lombriz.
Las lombrices toman el alimento chupándolo, por tanto la falta de humedad les imposibilita dicha operación.
El exceso de humedad origina empapamiento y una oxigenación deficiente.

2.7.2. Temperatura.

El rango óptimo de temperaturas para el crecimiento de las lombrices oscila entre 12-25º C; y para la formación de cocones entre 12 y 15º C.
Durante el verano si la temperatura es muy elevada, se recurrirá a riegos más frecuentes, manteniendo los lechos libres de malas hierbas, procurando que las lombrices no emigren buscando ambientes más frescos.

2.7.3. pH.

El pH óptimo es 7.

2.7.4. Riego.

Los sistemas de riego empleados son el manual y por aspersión.
El manual consta de una manguera de goma de características variables según la función de los lechos. Por su sencillez es muy difundido pero requiere un trabajador implicado exclusivamente en esta labor.

El riego por aspersión requiere mayor inversión, habiendo diversas modalidades según su disposición en los lechos.
Si el contenido de sales y de sodio en el agua de riego son muy elevados darán lugar a una disminución en el valor nutritivo del vermicompost.
Los encharcamientos deben evitarse, ya que un exceso de agua desplaza el aire del material y provoca fermentación anaeróbica.

2.7.5. Aireación.

Es fundamental para la correcta respiración y desarrollo de las lombrices.
Si la aireación no es la adecuada el consumo de alimento se reduce; además del apareamiento y reproducción debido a la compactación.

3. ALIMENTACIÓN.

El alimento que se les proporcionará será materia orgánica parcial o totalmente descompuesta. Si no es así las elevadas temperaturas generadas durante el proceso de fermentación (hasta 75º C), matarán a las lombrices.

3.1.Tipos de alimentos.

Los alimentos orgánicos útiles en la alimentación de lombrices son muy variados, destacando entre otros:
-Restos de serrerías e industrias relacionadas con la madera.
-Desperdicios de mataderos.
-Residuos vegetales procedentes de explotaciones agrícolas.
-Estiércol de especies domésticas.
-Frutas y tubérculos no aptos para el consumo humano o vegetal.
-Fangos de depuradoras.
-Basuras.

3.2. Suministro de alimentos.

En condiciones térmicas óptimas se añadirán entre 20 y 30 Kg de alimento por lecho, en una capa de 5-10 cm. cada 10-15 días, cuyo principal objetivo es mejorar la aireación y en el supuesto de que alguna porción del alimento no estuviera totalmente fermentada.

4. CRIA DOMÉSTICA.

La lombricultura familiar puede realizarse tanto en el interior como en el exterior de la vivienda (terrazas y jardines).
Este sistema de producción doméstica puede realizarse tanto en cajones como en tolvas en un espacio reducido, el cual permite una producción continua de compost.

La lombricultura doméstica puede aprovechar una fracción importante de los residuos orgánicos transformándolos en un abono para las plantas del hogar.
Así se consigue reducir el 50% de los residuos transformándolos en humus de excelente calidad.

4.1. Cría en cajones.

La cría doméstica más sencilla es empleando cajones de madera o de polietileno (con orificios en el fondo).
No requiere un acondicionamiento previo, primero se coloca las lombrices en un extremo del cajón y se le empieza a suministrar diariamente alimento.
Los residuos se deben cubrir con una capa de tierra para evitar la presencia de moscas y otros insectos.

Una vez saturado el primer cajón, se toma otro empleando para la siembra de lombrices algunos ejemplares del primer cajón.
Los cajones no deben estar expuestos a pleno sol ni a la voracidad de los pájaros.
El alimento se debe agregar gradualmente en el núcleo de las lombrices, pero sin cubrirlas.
Los cajones se regarán gradualmente pero no en exceso.

Si el cuidador debe ausentarse por algún tiempo de su vivienda, el riego se puede asegurar dejando hundida en el compost una botella llena de agua boca abajo, se les debe alimentar bien antes de salir de viaje, dejando una compostera por 3-4 semanas sin agregar alimento. Además se deberá cubrir con una tela húmeda como protección contra la sequedad del lecho.

Cuando el producto resultante se transforme en una masa oscura las lombrices deben ser retiradas. Para ello se las debe dejar unos días sin alimento. Seguidamente se extiende sobre el medio de cría una capa de 5 cm. de los residuos orgánicos disponibles en ese momento. Pasados unos días las lombrices suben a comer y pueden ser retiradas.
El compost resultante puede conservarse en cajones u otro tipo de recipiente donde la humedad se pueda mantener de 30-40%.
Las lombrices extraídas sirven para iniciar nuevos cajones, para pesca, harina,etc.

4.2. Cría en tolvas.

Este sistema permite la cría continua de lombrices en un solo contenedor.
Los cuidados necesarios son similares a los de la cría en cajones, pero habrá que tener en cuenta que las adiciones de materia orgánica son colocadas directamente sobre las lombrices, y éstas pueden tener exceso de calor al comenzar la fermentación.
Para evitar este inconveniente se deben alterar los depósitos de residuos orgánicos, colocándolos una semana sobre el lado izquierdo del contenedor y la siguiente sobre el lado derecho.

5. CRÍA INTENSIVA.

La lombricultura intensiva se realiza en una estratificación de material orgánico descompuesto llamado lecho sobre el cual se incorporan las lombrices.
En condiciones ideales de cría intensiva la longevidad de las lombrices se incrementa, siendo de pocos meses en estado silvestre hasta varios años en cautiverio.

Se emplean dos métodos preferentemente según la colocación de los lechos. Si éstas se colocan en el interior de los galpones o invernáculos (muy empleado en Europa) o al aire libre, utilizado sobre todo en América.
Los lechos bajo tierra es un método que se suele emplear en zonas de bajas temperaturas y donde las precipitaciones no constituyen un peligro.
Estos lechos o cunas bajo tierra se realizan cavando un pozo de más de un metro de ancho por 50 cm. de profundidad.

5.1. Preparación de los lechos.

Primero se deberá colocar un colchón de paja o pasto de 1.20 m. de ancho y 10 cm. de largo.
Este colchón sirve de refugio a la lombriz californiana en el caso de sufrir cambios medioambientales en su medio de crianza.

Posteriormente se colocará un cúmulo de estiércol de 1 m. de ancho y 0.70 m. de alto, se regará y por último se cubrirá con 10 cm. de paja para evitar la evaporación.

Al poco tiempo comenzará el proceso de fermentación pudiéndose alcanzar hasta los 70º C.
Transcurridos diez días será necesario mover y airear el estiércol y aplicar un riego. Cuando la temperatura vuelva a bajar se deben colocar las lombrices.

La temperatura óptima es de 20º C, no debiendo superar los 70º C ni ser inferior a 15º C.
Para las medidas dadas anteriormente se colocarán aproximadamente 40000 lombrices que producirán 2 Kg de lombricompuesto por día.

5.2. Mantenimiento de los lechos.

La cantidad de agua suministrada deberá tener en cuenta la época del año, siendo en primavera y otoño una vez por semana; en invierno una vez cada 15-20 días y en verano hasta dos veces al día.

La humedad deberá mantenerse en torno al 75% y la temperatura no deberá superar los 32º C.

5.3. Multiplicación de los lechos.

Durante los 3 primeros meses las lombrices no necesitarán ningún cuidado especial: solamente el riego y la comida. Transcurrido ese tiempo las lombrices se habrán comido el 90% de los desechos orgánicos, por tanto habrá que multiplicar los lechos.
Para ello se empleará estiércol ya fermentado, tomando de este entre 3 y 5 cm. y se colocarán sobre los lechos, se regará y se cubrirá de paja. Pasadas 72 horas se llenará de lombrices, se sacarán los primeros 10 cm. de superficie para después sembrarlos en los nuevos lechos.

5.4. Cuidados invernales.

La lombriz roja no sufre ningún letargo invernal, aunque durante esta época su actividad y reproducción disminuyen, por tanto la dosis de alimento se reducirá.

Lo más conveniente es controlar la temperatura sobre todo si disminuye cerca de los 14º C.
Los aportes de materia orgánica se incrementarán en la superficie y se cubrirán los lechos con telas de materiales que dejen pasar el aire.
Durante la estación invernal los alimentos se colocarán en la superficie del lecho cada 15 días en capas de 10-15 cm. de espesor; ya que las lombrices no se alimentan de sustancias orgánicas frías.

6. LOMBRICOMPUESTO, VERMICOMPOST O HUMUS DE LOMBRIZ.

El lombricompuesto es un fertilizante orgánico, biorregulador y corrector del suelo cuya característica fundamental es la bioestabilidad, pues no da lugar a fermentación o putrefacción.

Su elevada solubilización, debido a la composición enzimática y bacteriana, proporciona una rápida asimilación por las raíces de las plantas.
Produce un aumento del porte de las plantas, árboles y arbustos y protege de enfermedades y cambios bruscos de humedad y temperatura durante el transplante de los mismos.
El vermicompost contiene cuatro veces más nitrógeno, veinticinco veces más fósforo, y dos veces y media más potasio que el mismo peso del estiércol de bovino.

En la siguiente tabla se muestra los valores de la producción de lombricompuesto; siendo el promedio una lombriz adulta de un gramo de peso, que ingiere lo que pesa por día y excreta el 60% en forma de humus (0.6 gramos).

Se han efectuado diversos experimentos con vermicompost en diferentes especies vegetales, demostrando un aumento de la cosecha (Kg/ha) comparados con la fertilización química como se muestra a continuación:

CULTIVO VERMICOMPOST QUÍMICOS
Zanahoria 520 20
Berenjena 600 200
Tomate 820 400
Patata 350 100
Trigo 116 40
Maíz 210 70
Soja 52 28
El humus de lombriz es de color negruzco, granulado, homogéneo y con un olor agradable a mantillo de bosque.
La lombriz recicla en su aparato digestivo toda la materia orgánica, comida y fecada, por otras lombrices.
El humus contiene un elevado porcentaje de ácidos húmicos y fúlvicos; pero éstos no se producen por el proceso digestivo de la lombriz sino por toda la actividad microbiana que ocurre durante el periodo de reposo dentro del lecho.

El humus de lombriz posee una elevada carga microbiana del orden de los 20 mil millones de grano seco, contribuyendo a la protección de la raíz de bacterias y nematodos sobre todo, para el cual está especialmente indicado.
Produce además hormonas como el ácido indol acético y ácido giberélico, estimulando el crecimiento y las funciones vitales de las plantas.

El humus de lombriz es un fertilizante de primer orden, protege al suelo de la erosión, siendo un mejorador de las características físico-químicas del suelo, de su estructura (haciéndola más permeable al agua y al aire), aumentando la retención hídrica, regulando el incremento y la actividad de los nitritos del suelo, y la capacidad de almacenar y liberar los nutrientes requeridos por las plantas de forma equilibrada (nitrógeno, fósforo, potasio, azufre y boro).
Absorbe los compuestos de reducción que se han formado en el terreno por compactación natural o artificial, su color oscuro contribuye a la absorción de energía calórica, neutraliza la presencia de contaminantes (insecticidas, herbicidas...) debido a su capacidad de absorción.

El humus de lombriz evita y combate la clorosis férrica, facilita la eficacia del trabajo mecánico en el campo, aumenta la resistencia a las heladas y favorece la formación de micorrizas.
La actividad residual del humus de lombriz se mantiene en el suelo hasta cinco años.
Al tener un pH neutro no presenta problemas de dosificación ni de fitotoxicidad, aún en aquellos casos en que se utiliza puro.

El humus de lombriz se aplica en primavera y otoño, extendiéndose sobre la superficie del terreno, regando posteriormente para que la flora bacteriana se incorpore rápidamente al suelo.
No debe enterrarse, pues sus bacterias requieren oxígeno. Si se aplica en el momento de la siembra favorece el desarrollo radicular, por otra parte, al hacer más esponjosa la tierra, disminuye la frecuencia de riego.

El humus de lombriz puede almacenarse durante mucho tiempo sin que sus propiedades se vean alteradas, pero es necesario mantenerlas bajo condiciones óptimas de humedad (40%).

En la siguiente tabla se muestra la composición del humus de lombriz:
Humedad 30-60%
Ph 6.8-7.2
Nitrógeno 1-2.6%
Fósforo 2-8%
Potasio 1-2.5%
Calcio 2-8%
Magnesio 1-2.5%
Materia orgánica 30-70%
Carbono orgánico 14-30%
Ácidos fúlvicos 14-30%
Ácidos húmicos 2.8-5.8%
Sodio 0.02%
Cobre 0.05%
Hierro 0.02%
Manganeso 0.006%
Relación C/N 10-11%

6.1. Cosecha del humus de lombriz.

Debido a la intensidad de acoplamiento de las lombrices californianas es aconsejable dividir la población original por lo menos tres veces al año.
Las divisiones se realizarán durante los periodos de recogida de humus, efectuando una primera recogida en marzo, una segunda en septiembre y una tercera recogida en diciembre.
Siendo el periodo estival en el que la lombriz se reproduce con mayor frecuencia.

Una vez retiradas las lombrices se dejará secar el humus durante unos días. Seguidamente se formará un cono lo más alto posible con el material que todavía contenga lombrices y huevos.
Este cono cubierto de paja se llenará de lombrices en pocos días y se cubrirá con una lona negra para mantener la humedad y para que no broten semillas.
6.2. Dosis de humus de lombriz.
En la siguiente tabla se muestran las dosis de empleo de humus de lombriz:

Praderas 800 g/m2
Frutales 2 Kg/árbol
Hortalizas 1 Kg/m2
Césped 0.5-1 Kg/m2
Ornamentales 150 g/planta
Semilleros 20%
Abonado de fondo 160-200 L/m2
Transplante 0.5-2 Kg/árbol
Recuperación de terrenos 2500-3000 L/ha
Setos 100-200 g/planta
Rosales y leñosas 0.5-1 Kg/m2
Nota: 1 litro de humus de lombriz al 50% de humedad equivale a 0.54 Kg.

6.3. Compra-venta de humus de lombriz.

El humus de lombriz puede ser vendido a quienes se dedican a las actividades agrícolas intensivas, y por tanto necesitan añadir de forma continua nutrientes al suelo, al consumidor final para su jardín o a los comercios dedicados a su reventa.

7. CARNE DE LOMBRIZ.

Se trata de una carne roja, siendo una fuente de proteínas de bajo costo, de la que se obtiene harina con un 73% de proteína y una gran cantidad de aminoácidos esenciales.
La carne de lombriz se emplea tanto en la alimentación humana como en la animal.
Aunque su riqueza mineral es inferior a las harinas de pescado y su contenido en fibra es muy reducido.

7.1. Consumo de carne de lombriz.

La carne de lombriz es un recurso económico importante al tratarse de un alimento rico en proteínas y de fácil producción.
A lo largo de miles de años, diferentes pueblos de África y China encontraron en la carne de lombriz un complemento nutricional que ayudó a sostener a su población.
Podría ser considerado como un alimento para los países en vías de desarrollo; ya que una parte puede ser destinada a la continuidad del criadero y la otra a la elaboración de harina.

8. HARINA DE LOMBRIZ.

Si la cosecha de lombriz se destina a la producción de harina, es necesario separar las lombrices de su medio empleando una malla de alambre tejido y posteriormente someterlas a baños especiales para eliminar bacterias y hongos indeseables.

Por último son secadas al sol y molidas. El resultado final es un polvo de color amarillento que contiene de 60-82% de proteína animal.
Es necesario de 8-10 Kg de lombrices vivas para producir 1 Kg de harina.

9. IMPORTANCIA ECONÓMICA.

La eliminación de los residuos urbanos y desechos agroindustriales son un problema a nivel mundial. La solución a este grave inconveniente es la selección de las basuras y con la ayuda de las lombrices se puede regenerar y transformar éstas en un 100% de fertilizante orgánico.
La lombriz roja californiana tiene una gran importancia económica, pues contribuye a la fertilización, aireación, mejora de la estructura y formación del suelo.

El humus de lombriz es un producto con grandes posibilidades de comercialización en todo el mundo, pero su calidad es un factor importante para obtener los mejores precios del mercado.
La carne de lombriz puede ser utilizada en la alimentación animal de forma cruda y directa o en la elaboración de harina de carne de lombriz para ser mezclada con otros productos y producir concentrados de excelente calidad.

10. PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES.

Los principales países productores de América Latina son Chile, Brasil, Colombia, Argentina y Ecuador.
Estos países cuentan con grandes explotaciones industriales de lombriz roja californiana.
Filipinas es uno de los mayores productores de harina de lombriz para consumo humano, ya que la ausencia de olor y sabor la hace competitiva con la harina de pescado, tanto en calidad como en precio.

11. ENEMIGOS.

La mayor parte de los enemigos de las lombrices proliferan en el criadero por descuido del lombricultor.

Los depredadores directos más frecuentes son los pájaros (cuervos, mirlos, tordos...) ya que excavan la tierra con sus patas y pico, siendo la medida de control más eficaz la cubrimiento del lecho con ramas o mallas antigranizo, además con esta medida se evita la evaporación y se mantiene la humedad.

Como medida preventiva para eliminar las ratas y ratones se emplearán desratizaciones en puntos estratégicos de las instalaciones y además de medidas higiénicas.

Los topos son los peores enemigos de las lombrices, ya que practican túneles profundos a modo de excavadora. Se combaten protegiendo los lechos con materiales que impidan su acceso: ladrillos, mallas metálicas, etc.

La presencia de escarabajos, moscas, ciempiés, ácaros y hormigas es indeseable, pues compiten por el consumo de alimento.

12. PATOLOGÍAS.

Las enfermedades en los criaderos de lombrices no son muy frecuentes aunque el hábitat de las lombrices puede verse afectado por la presencia de bacterias.

La patología más importante es la intoxicación proteica, provocada por la presencia de un elevado contenido de sustancias ricas en proteínas no transformadas en alimento por las lombrices.
Estas sustancias proteicas en exceso favorecen la proliferación de microorganismos, cuya actividad genera gases y provoca un aumento de la acidez del medio.

Las lombrices ingieren los alimentos con una excesiva acidez que no llega a ser neutralizada por sus glándulas calcíferas. Por tanto se produce la fermentación en el buche y en el ventrículo provocando su inflamación.
Los síntomas más frecuentes suelen ser el abultamiento de la zona cliterar, coloración rosada o blanca de las lombrices y una disminución generalizada de su actividad.
Como medida de control se debe remover la tierra para favorecer la oxigenación y la aplicación de elevadas dosis de carbonato cálcico.

Etología de los peces

Sumario

La conducta alimentaria de los peces presenta una alta interdependencia con el medio acuático; su respuesta está asociada a la condición jerárquica y la producción de feromonas, a la presencia de depredadores, a los movimientos de la corriente originada por los diferentes tipos de habitantes acuáticos, lo que incide en la manera de cómo se hace la búsqueda, la localización y la captura; a las conductas de aprendizaje (consumo-rechazo) y a los hábitos de consumo, entre otros, que tienen efecto sobre la dieta consumida y su eficiencia alimenticia, lo que se necesita como punto de partida para garantizar la supervivencia de la especie. Conocer estos aspectos permite diseñar la dieta ideal para las diferentes especies de acuerdo a su fase de vida, y estos hallazgos podrían aplicarse al desarrollo de alimentos para las especies nativas de Colombia, de los cuales no se conoce su ecobiología ni su etología alimentaria.

Introducción

El medio acuático permite transmitir mensajes químicos entre peces a grandes distancias por medio de sustancias (6). La percepción olfativa y gustativa es más fuerte que la visión porque normalmente las aguas no son cristalinas y la entrada de luz es escasa. Estos aspectos inciden en los peces sobre su comportamiento sexual, paterno, jerárquico, social, en la localización del alimento, y defensa de depredadores, entre otros.

El comportamiento alimentario en las diferentes especies está estimulado por sustancias químicas variadas. Se ha encontrado que todos los estímulos de alimento identificados para teleósteos son de bajo peso molecular (<1000), no volátiles, de naturaleza nitrogenada y anfotérica (34).

El papel de las feromonas

La producción de feromonas puede ser del tipo incitador que induce a la modificación inmediata del comportamiento del receptor y del tipo modificador que provoca modificación del estado fisiológico del individuo que las capta. Los órganos implicados en la producción de feromonas sociales originan mediadores presentes en las secreciones de las células mucosas superficiales emitidas al medio externo. La percepción de las hormonas tiene un efecto ambiguo de acuerdo a la jerarquía social. Si las percibe un animal subordinado, tiende a la huida, pero si es un pez dominante quien percibe al subordinado, iniciará el ataque y su nivel de agresividad variará dependiendo de si las feromonas provienen de un individuo conocido o no, agrupado o aislado, dominante o dominado (24).

Búsqueda del alimento

Las estrategias de comportamiento para los buscadores de alimento contrastan con la morfología de la presa, donde el tamaño de la misma, guarda relación con la forma de la boca y del cuerpo, los órganos para captura, así como con la posición del pez.

El comportamiento en la búsqueda, permite al pez ir refinando su selección en respuesta a las características que cambian día a día; un depredador debe modificar constantemente su comportamiento para permanecer vivo. Someterse a reglas invariables no le permitirá sobrevivir debido al cambio de alimento según la estación, los ciclos de vida, el tipo y la jerarquía de los demás grupos de peces (34). Para poder adaptarse, el pez depredador debe aprender acerca de su presa y cómo atacarla (esta estrategia de evolución ha sido usada y aplicada para investigar la capacidad de aprendizaje de los animales), la cual se incrementa con el entrenamiento. Sin embargo, no todos los individuos mejoran en igual escala (10), el nivel de aprendizaje es directamente proporcional al grado de hambre, pero en algunos casos, muchos organismos son muy pequeños o con ciclos de vida muy cortos para lograr los beneficios del aprendizaje (43). Las diferencias en las dietas de algunos peces, pueden ir ligadas a la ganancia de peso por unidad de esfuerzo invertido y al tamaño de la presa. No hay interdependencia entre hambre y experiencia, la modificación en la eficiencia, podría con el tiempo alterar el aprovechamiento de los diferentes alimentos (29). Si el pez debe recurrir a animales menos perseguidos y con un costo de manipulación mayor, la presa podría cambiar su puesto en la dieta (34).

Los modelos de simulación de búsqueda asumen que los encuentros con la presa son secuenciales y que los intervalos entre encuentros presentan una distribución normal (23), así mismo que la energía y la media de localización de la presa por unidad de tiempo invertido para la alimentación son fijos y no se modifican al cambiar de presa. El efecto de incrementar la densidad de la presa, significa reducir el tiempo de búsqueda y aumentar el promedio de encuentros. La ecuación de BPM (modelo básico de presa) no siempre predice en teoría los resultados prácticos, porque la conducta de los peces se modifica según condiciones particulares, estado de saciedad, tamaño del pez y condiciones ambientales como el de si la corriente le permitirá o no llegar a la presa. Igualmente, la progresión estática del modelo ignora la naturaleza no simétrica y dinámica que tienen los peces en su decisión de búsqueda (34). Respecto a estos factores referidos a la respuesta de los peces, Stradmeyer (44) cuestiona la aplicación de técnicas ecologísticas que usan un modelo estático de búsqueda y no permiten cambios en los estados de motivación del pez, en la capacidad de aprendizaje y la experiencia, lo que modificaría considerablemente su resultado.

La energía neta ganada, es decir, la que posee la presa capturada, menos la gastada en su búsqueda y captura, debería ser el criterio a tener en cuenta para elegir la estrategia de búsqueda apropiada. El tiempo de ronda probablemente esté relacionado con diferencias genéticas que hacen variar la eficiencia en la búsqueda, con la localización a campo abierto o con vegetación, así como una alta intensidad de luz, que afecta negativamente la energía neta ganada (40).

Estímulo

El aumento propio del apetito conduce a la excitación, a incrementar la actividad y el comportamiento alimentario. Los sistemas mecánicos de alimentación por demanda pueden llegar a estimular tanto al pez, que lo condicionan y aprende a alimentarse cuando lo desee, sin embargo, su principal desventaja es que principalmente son los dominantes, los que aprenden a impeler el alimentador y una gran mayoría no son capaces de obtener el alimento suficiente, por lo que incrementar la cantidad de alimento liberado por contacto, podría ayudar a superar este inconveniente; sin embargo, se aumentaría la posibilidad de desperdicio, hiperfagia y conversión ineficiente para el resto de los animales, por no poder consumir totalmente el volumen expulsado.

El pez puede aprender a anticipar su momento de alimentación como producto de diferentes estímulos, entre ellos la aglomeración del cardumen cerca de la zona de alimentación, al ver u oír al operario trabajando cerca al área de suministro.

Las guías visuales determinan la selección de la presa: el tamaño, la forma, la motilidad y la visibilidad son los estímulos más importantes que usan los depredadores visuales. En un estudio realizado con rodaballo (Scophthalmius maximus), los resultados respecto a movimiento y orientación mostraron que los peces responden más a presas vivas y con movimiento libre, a simulaciones de movimientos de tipo vertical y de movimiento de la presa entre la arena, independiente del movimiento de los apéndices. Además reaccionan más a longitud que a grosor, en menor porcentaje a formas esféricas, y responden a simulaciones de presas más reales, pero nunca tanto como a la presa viva, ya que los organismos vivos, son aceptados más fácilmente que las dietas compuestas empleadas en cultivos de peces, donde además ayudan a mantener la calidad del agua, por no presentar niveles de descomposición altos como las dietas inertes (28) y aportan bioenzimas y ácidos grasos poliinsaturados necesarios para peces marinos y de aguas frías especialmente (39).

La forma, por lo tanto, no es un estímulo importante; lo es el movimiento, lo cual coincide con lo encontrado para otros peces (17). Remover el sustrato puede ser un estímulo importante, además podría pensarse en el efecto de la velocidad y la calidad del movimiento que son significativos en tantas especies. Stradmeyer et al (45) encontraron en diferentes peces que el movimiento y el tamaño fueron los mayores estímulos para la selección de la presa y que la forma y el color fueron de secundaria importancia (45).

El movimiento sirve para otros propósitos como diferenciar lo animado e inanimado, lo que inclina la atención del depredador hacia una posible presa e incrementa la visibilidad de la misma. Adicionalmente se ha demostrado que cuando el depredador y la presa, tienen tallas similares, la distancia mínima para reaccionar entre sí, es más del doble, aunque no se describe cuán importantes son para el pez los movimientos propios de las especies y los movimientos de los apéndices (17). En especies como el caracol Gasteropodus aculeatus, se encontró que para la selección de sus presas, busca una o más características visuales, como movimientos distintivos, color o incremento del movimiento antes de emerger, a diferencia de los organismos bentónicos que son menos notorios, pudiendo comprometerse en la captura de aquellos que hay en menor abundancia pero que revelan más su presencia (18), respuestas similares se observan en peces (5).

Respecto a la forma, se ha encontrado que las pirañas reaccionan únicamente con una relación de ancho:largo menor de 1:4, diferente a la forma de sus congéneres, posiblemente para evitar el canibalismo, (25), en oposición al S. maximus donde el pez ataca las formas largas, más semejantes a la suya; los detalles mínimos del cuerpo de la presa no son particularmente importantes, lo que puede ser reflejo de la amplia dieta del pez. A pesar de que en algunas especies la forma incide en la selección de la presa y en otras no, posiblemente hay una relación entre los eurífagos y la forma del pez, donde la principal característica es el movimiento y las demás tienen un efecto aditivo constituyéndose en una sumatoria de estímulos heterogéneos, entre los que se suman los de tipo físico y químico (luminosidad, olor, color, etc.) (17).

La facilitación social es también importante, el estímulo y el entusiasmo de unos pocos, conduce a la excitación en masa de los otros, lo cual puede ayudar a que el pez acepte nuevas dietas y su ausencia podría causar dificultades en peces silvestres recién capturados así como en la alimentación de larvas y postlarvas de cultivo, que requieren una química muy específica, buena visualización y otros estímulos innatos de activación (49).

La alimentación no selectiva es la primera experiencia con que se encuentran los peces jóvenes cuando el apetito es alto, antes de poseer la capacidad sensorial, deben diferenciar entre partículas potenciales de alimento, para evitar un gasto excesivo en localización, captura de partículas muy pequeñas o un largo tiempo de manejo para partículas grandes. Con el desarrollo sensorial apropiado, la disminución del apetito y bajo condiciones apropiadas de luz en el medio, la discriminación sensorial es posible y son los reflejos de búsqueda químicos o visuales quienes ayudan al pez a ser más selectivo.

La aplicación práctica de esto para peces de cultivo, trata de maximizar el número de encuentros frente a la concentración de alimento disponible en tiempo y espacio; la fuente de alimento debe ser comparable al apetito, las características físicas y químicas, especialmente tamaño, necesitan estar relacionadas con el tamaño de los peces y deben diseñarse para minimizar el tiempo de captura y desperdicio (4). El tamaño y las habilidades sensoriales ayudan a la localización, identificación y captura (22). En salmones y anguilas se observan cambios en las habilidades sensitivas y de aprendizaje, las cuáles se van adquiriendo con la edad, además, hay que tener en cuenta que el zooplancton emite débiles campos eléctricos producto de su actividad muscular al nadar y al comer y estas señales pueden ser detectadas por algunos peces que disponen de electro-receptores; sin embargo, para estimular estos receptores, se requiere que haya una suficiente cantidad de plancton para activarse, como sucede con la Daphnia, que presenta un espectro de ruido con una densidad adecuada, que unido a la señal, permiten inclusive predecir un patrón de ataque específico (12).

Riesgo de depredación

La variación en el comportamiento ante el depredador obedece al riesgo, tipo de alimento, talla del pez y posibilidad de refugio. Cuando la amenaza de depredación es mayor que la de morir de hambre, el pez no se alimenta porque intenta defenderse a expensas de sus oportunidades de alimentación. Cuando el depredador está cerca de la zona de alimentación, el pez debe conciliar entre vigilar al depredador y tratar de alimentarse, pero no estar tan cerca como para correr demasiados riesgos por ese alimento. Los peces que se alimentan más lejos de la zona del depredador lo hacen de manera más lenta (34). Es necesario determinar cualitativamente si cuando escasea el alimento en zonas seguras, el animal estaría más dispuesto a arriesgarse; si al aumentar este riesgo se alimenta de manera más lenta para vigilar mejor y escapar a mayor velocidad o si por el contrario, simplemente evita el alimento arriesgado; además, si al aumentar el hambre, el animal estaría más dispuesto a aceptar alimento arriesgado (26).

Cuando el déficit de alimento es mínimo, el pez cambia de conducta y evita el riesgo, cuando las reservas son altas, se inclina por pocos riesgos y evita una variada fuente de alimentos a diferencia de lo que sucede cuando sus reservas son bajas (34). En el ciprínido Rhinichthys atratulus se ha encontrado que dichos peces prefieren correr el riesgo de depredación en aquellos lugares donde el alimento es de mayor valor, que buscar en zonas donde hay alimento de menor valor; incluso sin presencia de depredadores; sin embargo, se sugiere que la respuesta al riesgo de depredación es constante e independiente del tipo o calidad del alimento (46).

El pez responde al tipo de alimento y al depredador, al tomar más alimento de tamaño grande en presencia de depredadores que cuando no los hay (5), es decir, minimiza el riesgo de muerte por unidad de energía consumida, donde según la regla de Gilliam y Frase, el individuo reduce la proporción entre la muerte y la búsqueda (34).

Cuando hay diferentes tallas de peces sin presencia de depredadores, todos los peces buscan el alimento más valioso y abundante, pero en presencia de depredadores, los peces más pequeños buscan alimento en sitios de menor calidad, se alejan por ser presas fáciles, tratando de equilibrar su situación, de ser menos perseguidos y capturados, pero a su vez crecen más lento.

En depredadores, el indicativo de tamaño tiene efecto en la latencia (período que transcurre entre ofrecer la dieta y el ataque inicial del pez), es una medida de la atención en función de una señal, más que otras características de la presa. La latencia es más corta con alimento vivo, por ello, la presa se aprovecha de este fenómeno, ya que si disminuye su actividad, aumenta el tiempo de reconocimiento por parte del depredador, obligándolo a reducir la distancia de ataque y así mismo el factor sorpresa sobre su presa (18, 47). La presa móvil induce a respuestas táctiles y visuales y la inmóvil escapa más fácil a la atención de los depredadores, con lo cual los peces jóvenes viven bajo alto riesgo de depredación, por estar en continuo movimiento. Crecer rápido no sólo sirve para escapar de los depredadores sino también para aumentar el éxito en la reproducción y la supervivencia (26, 49).

Los depredadores al encontrarse con presas de diferente actividad, prefieren tomar la más activa, tanto a nivel de campo como en laboratorio (7). El período de latencia es mayor con las larvas muertas, independientemente del tipo de presa y de la experiencia, sin embargo, al aumentar el número de sesiones, el tiempo de ataque a la presa se abrevia y el número de lances aumenta, siendo mayor la latencia y el número de lances para las presas inmóviles (47). Algunos peces ciprínidos que se alimentan de bentos además de la motilidad buscan familiaridad con la presa, lo que puede influenciar su comportamiento de búsqueda.

En peces que han sido manipulados genéticamente, se plantea si existe la correlación entre las tasas de crecimiento relativamente más altas y la predisposición al riesgo por exposición al depredador. En salmón del Atlántico (Salmo salar) se encontró que los transgénicos tienen promedios de consumo cinco veces mayores que los no manipulados genéticamente y hacen aproximadamente el doble de movimientos que los del grupo control. Los transgénicos también gastan más tiempo alimentándose en presencia del depredador que los no transgénicos, quienes evitan al máximo visitar la zona de peligro, mientras que los transgénicos continúan alimentándose en ese lugar pero a menor velocidad, lo que demuestra que el peso asociado a la manipulación genética, incrementa la exposición al riesgo (2).

Jerarquización y tamaño del cardumen

Cuando el alimento es escaso, la competencia jerárquica se aumenta. En peces que compiten por alimento, el individuo dominante consume una cantidad exagerada del alimento y crece más rápido. Así haya abundante alimento y pueda minimizarse la competencia, el comportamiento puede ejercer una fuerte influencia en la toma del alimento y en el crecimiento. Los individuos muy agresivos, emplean mucho tiempo y energía en encuentros agónicos que reducen el tiempo efectivo dedicado a búsqueda y a alimentación, lo que incide en un mayor estrés, menor resistencia a enfermedades y su capacidad para ganar peso se ve disminuida (50), como se observa en el bagre de canal (Ictalurus punctatus), el resto de los peces son excluidos hasta que los dominantes finalizan su consumo y dejan el sitio (22).

En estudios realizados en salmón del Atlántico (Salmo salar), se ha encontrado que una pequeña proporción (25%) de los peces obtiene dos tercios del alimento provisto y los peces subordinados no prueban el alimento si los dominantes están cerca aún sin comer, ya que se intimidan ante su presencia, por lo tanto, para garantizar buena respuesta al alimento, al crecimiento y al consumo, la distribución del alimento deberá ser amplia en toda la superficie y no en un solo sitio (19). Para el salmón del pacífico (Oncorhynchus kisutch) se ha encontrado que presas más grandes son atacadas desde mayor distancia que peces más pequeños, por lo tanto, nadar a más distancia lleva a que el pez sea más visible y más vulnerable frente al depredador. El depredador debe entonces nadar a más corta distancia cuando la presa ha percibido que el riesgo es alto y no emplear mucho tiempo en conseguir el alimento y para no reducir la energía ganada (34).

En salmónidos criados en pequeños grupos, se da establecimiento de territorios claramente definidos, donde los patrones de comportamiento incluyen rondas, defensa de territorio y ataque a intrusos. En grupos grandes, la defensa territorial se incrementa en tiempo y en energía invertida, el costo de esta defensa puede ser igual o mayor que los beneficios obtenidos, tanto que el pez puede abandonar el lugar, ya que el costo de defensa es alto frente a la calidad del territorio y a los recursos defendidos (alimento, escondites y sitios de reproducción o cría).

Cuando el tamaño de un grupo aumenta, se pueden establecer subgrupos (rangos amplios de talla y peso), con efectos sobre la alimentación y el crecimiento (desuniformidad, mala conversión), como sucede bajo condiciones de cultivos de peces (19). Cuando se emplean densidades bajas se desarrolla territorialismo; el costo energético de defensa territorial se puede reducir en ocasiones, con altas densidades. En peces de tallas semejantes, la dominancia inicial puede ser determinada por diferencias genéticas individuales, sexo o experiencia social anterior. Incrementar las frecuencias de suministro de alimento, hacer pesajes periódicos y mantener una población homogénea ayuda a destruir jerarquías y a reducir el estrés.

En anguilas, se ha observado respuesta al estrés con atrofia de la mucosa gástrica, lo que puede deberse a una isquemia hormonal inducida u ocasionada por el nervio vago. También se ha mostrado en peces sometidos a estrés, degeneración intestinal, aumento en la vejiga y/o en la vesícula biliar, al igual que evidencia de efectos renales en salmónidos (34).

La aleta dorsal especialmente y la caudal, son el primer sitio de agresión y ataque entre los juveniles de O. mykiss (14), particularmente cuando la dieta es baja en calidad y cantidad, debido a que se observa una alta competencia por el alimento y mayor dominancia jerárquica. Esta baja condición en aletas, puede ser producto de la agresión directa o del estrés generado por la calidad de la dieta, que hace disminuir la respuesta inmune y la restauración de tejidos asociada con el incremento en los niveles de cortisol en plasma (15).

El tamaño del cardumen incide sobre la respuesta al depredador, ya que cambia el monitoreo entre observar la cercanía del depredador y alimentarse, lo que también se ve afectado por el estado de ayuno en que estén los peces. Mientras más hambre tenga el pez y si está en un cardumen grande, busca más alimento aún en presencia de depredadores; así mismo, su búsqueda será menor cuando no hay depredadores. Debe existir un tamaño óptimo de cardumen que reduzca la relación costo beneficio causada por la competencia y el riesgo de depredación (35).

Los grandes cardúmenes localizan más rápidamente fuentes de alimento porque hay una mayor densidad de buscadores, pero también se presentan situaciones opuestas, porque individualmente los peces compiten por localizar a mayor velocidad el alimento y los que no lo encuentran se benefician al ver a los demás dirigirse a éste. La rápida localización de alimento por unos pocos, aumenta la presión para seleccionarlo, ya que el hallazgo revela a los otros lo que se ha encontrado. El costo de la competencia se reduce si la densidad de la presa es alta o si la distancia entre los miembros del grupo es grande. La velocidad de crecimiento en un grupo de peces estándar con iguales oportunidades de alimentación, es semejante cuando el cardumen tiene hasta seis peces, pero si el tamaño aumenta hasta doce, no será igual (26). En especies con instinto gregario fuerte, un número pequeño de individuos puede guiar al cardumen hacia el alimento, aprovechando la corriente creada por los movimientos de un pez foráneo o por comportamiento seguidista (36).

Por otro lado, se ha observado que los peces con escasa jerarquía, son menos activos, menos prestos a alimentarse y toman menos alimento que los dominantes. Sin embargo, al aislarlos y trasladarlos a un nuevo medio, se tornan inicialmente más activos, lo que tiende a disminuir con el tiempo, retomando la condición jerárquica que tenían en su antiguo grupo, debido a que la experiencia social previa, tiene una marcada influencia en su comportamiento, y a largo plazo muestra los efectos de la interacción social vivida previamente (13).

Tipo y balance de la dieta

Ensayos realizados en trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss), reportan que aumentar el nivel de energía en la dieta no presenta efecto significativo sobre la demanda o el peso; ofrecer alimento con un nivel medio de energía, incrementa el número de tomas y el peso final de los individuos sin encontrarse diferencias significativas. Se ha observado una tendencia hacia una menor conversión en peces con niveles bajos o medios de energía en la dieta, indicando que la trucha en cautiverio no ajusta su actividad de demanda al contenido energético del alimento (3).

En algunas especies el régimen alimentario influye en los contenidos de aminoácidos libres presentes en las secreciones, por lo que el reconocimiento y la atracción se dan por identificación de los mismos. En algunos peces como silúridos y ciprínidos, ante la presencia de riesgo, se liberan sustancias de alarma desde la epidermis que hacen huir a los individuos de la misma especie para protegerse (38), pero la liberación de dichas sustancias también puede aumentar el riesgo de depredación, por llamar la atención y ser percibida por otros depredadores (51).

Cuando la ración disminuye, se aumentan la competencia por alimento y las interacciones agresivas, ocasionando mayor impacto sobre el crecimiento al aumentar el estrés y el gasto energético (15). En algunos peces (O. mykiss) se ha encontrado que la administración de L-triptofano disminuye la agresividad de los individuos, ya que este aminoácido es precursor de la serotonina, la cual a nivel central se cree que tiene un efecto inhibidor de la agresividad, lo que sugiere que el efecto supresor del comportamiento agresivo por el suministro de L-triptofano, está asociado al aumento de la actividad serotonérgica en el cerebro (50).

Localización del alimento

La motivación para alimentarse puede cambiar a través del tiempo independientemente de factores externos, puede darse en ausencia de depredadores o competidores, pudiendo estar relacionada con la modificación de hábitos de consumo según las diferentes épocas.

Los patrones de búsqueda presentan respuestas marcadas cuando los peces encuentran o ingieren alimento de inmediato, ya que al encontrarlo, la distancia de búsqueda decrece significativamente; por el contrario, cuando el pez rechaza partículas de alimento, el recorrido de búsqueda aumenta, el pez evita el área improductiva, moviéndose rápido y tratando de encontrar otras zonas de alimentación considerables.

En estudios teóricos se ha asumido que el pez cruza apaciblemente el agua en busca de alimento o permanece quieto esperando la llegada de la presa (23). Se ha demostrado que muchos peces que se alimentan de plancton adoptan movimientos bruscos que suspenden súbitamente (búsqueda de saltos), alternan su velocidad de movimiento y la distancia recorrida como respuesta a cambios en el tamaño de la presa y cuando se alimentan de presas grandes, hacen una pausa al encontrarlas, lo que puede estar relacionado con la facilidad con que las presas grandes son identificadas (7). Algunos peces cambian su estrategia de consumo frente a diferentes dietas de acuerdo a su habilidad para competir por ellas y emplearlas, lo que hace que haya dominancias jerárquicas marcadas, dando como resultado amplios rangos de peso, según la oportunidad que tengan los individuos de alimentarse (4).

La eficacia en la localización está principalmente limitada por el tamaño de la partícula (diámetro), si es pequeña, no es detectada, pues no es suficiente estímulo. Las anguilas, con tallas entre 10 y 15 cm, son capaces de alimentarse en la oscuridad aparentemente por la quimiorrecepción, pero en presencia de luz, no responden a pellets por debajo de 2 mm de diámetro. El incremento en la agudeza visual ha sido demostrado por su habilidad para aprender rápidamente a discriminar entre pellets grandes e ignorar los que no pueden tragarse, lo que demuestra que las anguilas pueden alimentarse eficientemente en la oscuridad o en agua turbia con partículas de cierto tamaño, asumiendo que son químicamente atractivas (22). Algunos peces, como el Gnathonemus petersii detectan y analizan objetos (incluidos pequeñas larvas de insectos) durante su períodos de electrolocalización activa, aún en completa oscuridad. El órgano eléctrico de descargas, ubicado en la cola, produce pequeñas señales, creando un campo eléctrico transepidérmico, en una región electrorreceptiva de la piel llamada la imagen eléctrica, con la que el pez valora el alimento (tamaño, forma y distancia), constituyendo un sistema efectivo de identificación y localización de la presa (9).

Una relación 1:1 entre el tamaño de las partículas de alimento y la boca, ha sido la ideal encontrada para partículas de alimento blandas, para partículas duras y abrasivas, la relación debe ser 0.4-0.6:1 (20, 21).

Las características físicas y químicas de las partículas de alimento y las técnicas de alimentación, son necesarias para igualar la capacidad sensitiva, motriz y los atributos de comportamiento en algunas especies cultivadas, así mismo el estado fisiológico y el tamaño del cuerpo también son importantes, razón por la cual, en cultivos de peces, la velocidad de encuentro puede ser maximizada garantizando mayor concentración del alimento en tiempo y espacio, ofreciendo una alimentación regular y favoreciendo la estimulación gregaria.

La eficacia en la localización se puede aumentar haciendo que las partículas de alimento sean más evidentes para disminuir la distancia de reacción, esto puede hacerse maximizando el atractivo químico o incrementando visibilidad (tamaño, color, forma, contraste, movimiento de las partículas, intensidad de la luz y turbidez). Este aspecto ha sido considerado por los pescadores para la selección de cebos y anzuelos, pero raramente se ha tomado en cuenta para los cultivos de peces, sólo se han hecho algunos ensayos con artemia salina teñida en la alimentación de larvas y juveniles de Solea solea, para mejorar el éxito de localización y captura y adicionalmente a este proceso, también se puede bioenriquecer el alimento vivo (28).

La localización del alimento a través de la visión, cobra importancia para individuos que viven cerca de la superficie y en sistemas de aguas poco profundas y claras (22, 34), siendo crucial para la detección inicial y la orientación hacia la presa, por lo tanto, el éxito de su desarrollo dependerá de la turbidez del agua y de la penetración de la luz. Así mismo, los movimientos del agua, originados por el plancton, proveen una valiosa fuente de información al pez, que los detecta por una serie de sensores localizados en la superficie del cuerpo llamados neuromástiles que se encuentran en los canales subdérmicos de la línea lateral (27). La línea lateral y la visión conjuntamente, determinan la distancia óptima y la desviación angular para iniciar un rápido ataque hacia la presa (30).

Estudios sobre el comportamiento de localización e identificación en anguilas muestran diferencias entre peces pequeños y grandes, en dedinos la visión es de menor importancia comparada con el sentido del gusto, donde la gran mayoría de los granos de formulación comercial son detectados en el piso del estanque por tacto con la nariz, cabeza, lomo caudal y con aletas pectorales (22).

La facilidad de localización del alimento está determinada por la morfología de la boca y posiblemente por los arcos branquiales, los que a su vez deben estar relacionados con la morfometría del tracto gastrointestinal. Para el proceso de alimentación por succión, el cual comprende una protrusión rápida de la boca en forma de tubo, donde genera una depresión del aparato hidrobranquial, busca con ello disminuir la distancia hacia la presa, acelerar el flujo a través de la boca, así como restringirlo al área en frente del pez, para finalmente reducir el momento (masa x velocidad) y obtener un menor esfuerzo por volumen de agua (8).

Los peces pueden clasificarse en tres grupos en lo que respecta a la búsqueda de alimento así: los que visitan siempre la misma zona (no cambian de nicho alimenticio), los que alternan coordinadamente los sitios de búsqueda y los que hacen una búsqueda errática. Entre los peces que buscan alimento, posiblemente existan diferencias en la motivación, suponiendo que los que no cambian de sitio, tienen una menor motivación debido a que al explorar nuevas áreas de alimentación, sus encuentros con la presa o el alimento son menos exitosas (4).

El sedimento presente en el cuerpo de agua, también puede modificar el comportamiento y el hábitat, afectando indirectamente el crecimiento. Una turbidez moderada puede significar una reducción en el riesgo de depredación por ser mayor el esfuerzo de búsqueda del pez rastreador (Shaw y Richardson, 2001), adicionalmente el sedimento induce mayor mortalidad por tos, obstrucción de branquias, disminución de la capacidad respiratoria por abrasión de branquias y mayor entrada de sustancias tóxicas para el pez y adicionalmente se da una reducción o alteración de la composición del zooplancton presente en el cuerpo de agua (48).

Horario y lugar de alimentación

En la alimentación se observan amplias categorías del comportamiento, los peces silvestres invierten la mayor parte del tiempo en la búsqueda de alimento y en evitar depredadores, muchos peces parecen diferenciar una fase diurna en búsqueda de alimento y una fase de descanso, de relativa inactividad que equivale a escapar de sus depredadores.

La mayoría de los peces tropicales se alimentan principalmente de día o de noche, pocos durante el crepúsculo o el amanecer. La elección del momento puede variar, muchos peces nocturnos se alimentan de día si el alimento sólo está disponible en esas horas. Los patrones de actividad en peces pueden estar fuertemente determinados por los patrones de actividad de sus presas. El porcentaje de especies activas durante el día oscila entre el 33 y 66%, de 25 a 30% son nocturnas y el 10% restante son crepusculares (26); estas proporciones son probablemente el resultado de una relación entre la posición filogenética, hábitos temporales y patrones alimentarios entre los teleósteos (34). Muchos de los peces primitivos y de los peces que en general poseen una boca larga, son depredadores nocturnos o crepusculares, mientras más avanzada es la especie, tienen a menudo más especialización hacia actividades diurnas y se alimentan de pequeños animales o de plantas, basados en la pirámide alimentaria, por lo que se espera que los peces herbívoros sean más numerosos que los carnívoros.

Jorgensen y Jobling (21) determinaron la importancia de la alimentación en el fondo del estanque para el Salvelinus alpinus, los peces mostraron ganancias de peso significativas cuando pudieron alimentarse en el fondo a diferencia de cuando se les restringió su desplazamiento por la columna de agua, siendo mejor su ganancia para condiciones de oscuridad que de luz. Podría especularse que si se suministran cantidades elevadas de alimento se pudiese alcanzar el peso aún si se diese la restricción de tomar el alimento sólo en la columna de agua, pero sería un desperdicio y además un deterioro de la calidad del agua.

Captura

En carnívoros macrófagos, la captura involucra orientación total o parcial del cuerpo, de acuerdo con las características del alimento, implicando fuertes movimientos. Las partículas pequeñas se pueden tomar totalmente dentro de la boca y en muchos teleósteos son obtenidas por succión inercial, donde se crea una repentina presión negativa por la rápida expansión de la cavidad orobranquial, lo que hace que desde la distancia pueda ser succionada a la boca.

El éxito de la captura en animales salvajes depende de la presa y su comportamiento de huida, lo que no es importante en cultivos de alevinos y adultos alimentados con partículas inertes, sin embargo, los movimientos pasivos de la corriente del agua, pueden causar problemas. La velocidad de la corriente ha sido estudiada por algunos autores (17) quienes encontraron que para el salmón del Atlántico (Salmo salar) la velocidad del agua debe ser cinco veces la longitud del cuerpo del pez por segundo (v = 5L (cm./seg.)).

El tamaño de las partículas influye en el éxito de captura en cultivo, si el pez tiene demasiada hambre, ataca partículas más grandes que pueda tragar fácilmente, ya que no desea equivocarse, ni correr riesgos en su captura (29, 32, 33).

Las anguilas aprenden a ignorar visualmente partículas grandes posiblemente porque son duras y abrasivas, aunque pueden tragar fácilmente bolas grandes y blandas de alimento en pasta; por el contrario, las anguilas pequeñas, agarran el alimento más vorazmente pero su ingestión se retrasa porque los gránulos son repetidamente tomados, escupidos y presionados con la nariz, para ablandarlos o desintegrarlos, lo que también se ha observado en el salmón del Atlántico, lo que lo induce a incrementar la energía gastada y el desperdicio de alimento, demostrando que la forma y la simetría de las partículas de alimento son importantes y que se da mayor rechazo y desintegración de pellets cuando éstos son más largos que anchos (22, 34).

En algunas especies de peces como la trucha café (Salmo trutta), el orden al consumir la presa, depende de varios factores como el tamaño, donde si es pequeño, se traga primero la cola, si posee espinas consume primero la cabeza, si es muy grande consume primero por la boca y el resto por succión, pero otras especies atacan la mitad del cuerpo para bloquear el desplazamiento de la presa (1).

Los indicadores para calificar el efecto de la forma y la textura del alimento inerte sobre el pez, se suelen clasificar en términos de orientación, acercamiento, captura, rechazo e ingestión. El pez prefiere las formas largas del pellet, con un adecuado grosor, que no superen su capacidad de captura porque si no se ve obligado a rechazar el alimento, aún deseándolo y a pesar que el animal captura las piezas largas y gruesas, finalmente debe rechazarlas porque no las puede retener; ya que el tiempo de manipulación del pellet grueso reduce el beneficio (energía ganada por unidad de tiempo gastado en manipulación) (34).

En un trabajo desarrollado con trucha Arco Iris (O. mykiss) se observó que se daba un incremento en el número de mordiscos al alimento, dependiendo del nivel de recompensa ofrecido (volumen y cantidad de pellets entregados) notándose grandes diferencias entre el suministro de alimento, el crecimiento y la conversión. Lo anterior permitiría pensar si la cantidad de presiones al pistón del alimentador puede o no promover mejoras en el crecimiento y en la conversión (3).

Consumo y rechazo

En cuanto a la textura, los pellets blandos son más aceptados que los duros, pero el pez no alcanza a percibir tal diferencia sino hasta el momento en que los toma y de no ser la textura deseada los rechaza.

En Salmo salar, se ha demostrado que el pez no aumenta la velocidad de captura con la experiencia, pero aprende a diferenciar los pellets preferidos, así mismo, al irse saciando, incrementa los tiempos de manipulación o selectividad con respecto al tamaño de la presa; sin embargo, el interés por el pellet decrece con el tiempo, principalmente en peces que prefieren alimento vivo al inerte, por sus características apetecibles frente a las dietas secas, este tipo de peces seleccionan sus presas por tamaño, forma, color, movimiento y por características gustativas como sabor y textura. Si se pudiera determinar cuál de éstas es la más importante para la selección, entonces se podría mejorar el alimento que se ofrece para cultivo y cambiar la forma del alimento pelletizado, para que sea más similar a la silvestre donde son importantes el tamaño y el movimiento, teniendo en cuenta que la textura, el sabor y el olor también afectan la respuesta. Las formas elongadas simulan más fácilmente las formas naturales como zooplancton, larvas y sus texturas. La reacción frente al pellet largo y grueso presenta mayor respuesta que hacia la presa viva; sin embargo, la ingestión es menor posiblemente debido a la gustosidad y la textura (45). Una vez en la boca, las partículas pueden ser manipuladas antes de tragarlas y darles la prueba gustativa final de dureza, abrasividad y fácil paso por la faringe.

Saciedad y conducta alimentaria

El apetito y la saciedad son importantes porque los piscicultores necesitan asegurar que el régimen alimentario (frecuencia, tamaño de la ración y tiempo empleado) se ajuste al consumo óptimo, crecimiento y conversión eficientes. El control del apetito envuelve mecanismos metabólicos, neuromorfológicos y hormonales (31). Los centros del hipotálamo están posiblemente involucrados y pueden ser estimulados por la saciedad del intestino y/o factores metabólicos tales como niveles de metabolitos en sangre o cambios de temperatura relacionados con actividad metabólica (31, 41).

Algunos autores observan otra conducta para los peces a medida que satisfacen el hambre, inicialmente se van a cardúmenes más densos, al ir disminuyendo el número de presas se hace más notoria y amenazante la presencia de depredadores, por lo tanto se van hacia la periferia del cardumen para hacerse menos notorios y así protegerse. Este cambio de comportamiento ha sido interpretado como un reflejo del cambio en el balance de energía neta ganada, el pez al inicio juzga más importante no morir de hambre, se alimenta a la mayor velocidad posible, al disminuir el hambre, la amenaza de depredación aparece, ya que mientras se alimenta en la zona densa es incapaz de observar la presencia de enemigos; a menudo hay una interacción entre la búsqueda y el riesgo de depredación, el animal es más visible por sus inevitables movimientos mientras busca y se concentra en encontrar alimento a expensas de vigilar a sus depredadores, ya que muchas veces el alimento es más abundante en lugares de alto riego de depredación (16).

El estado interno influencia la manera como el pez responde al estímulo externo, como sucede al Gasteropodus aculeatus que luego de un ayuno de 72 horas, come más rápido cuando tiene acceso al alimento que el que ha estado en ayuno sólo por 24 horas, al final de 40 minutos de alimentación, ambos han consumido igual número de presas. Un pez con hambre intenta capturar más presas que cuando lleva varios minutos alimentándose; un pez lleno, presenta menos intentos de alimentarse y gasta más tiempo al moverse lejos de las áreas donde el alimento está disponible (37).

Al estudiar el comportamiento del salmón del Atlántico (Salmo salar) respecto al área empleada para la distribución del alimento, se ha observado un mayor crecimiento cuando se alimenta en toda la superficie, sin presentarse diferencias significativas, pero demuestra que una adecuada distribución del alimento es esencial para asegurar crecimiento homogéneo en cultivos de salmón (19). El empleo de corrientes circulares influye en el comportamiento del pez, contribuye a desarrollar la agresividad entre éstos, dándose una alta monopolización de los dominantes y menor aprovechamiento del alimento (20).

Eficiencia alimenticia

Una eficiente localización, el éxito en la captura y la facilidad de ingestión se han evaluado por estar directamente relacionadas con crecimiento en el salmón del Atlántico, lo que ha sido empleado para explicar la alimentación y la selectividad de la presa en los peces salvajes. La selección natural favorece al depredador, quién con una estrategia de búsqueda obtiene el nivel más alto de energía tomada con respecto a la gastada en alimentarse (22), se dan semejanzas interesantes para peces de cultivo. La hipótesis establece que el costo de la energía es determinado por la velocidad de encuentro (tiempo gastado en localizar e identificar el alimento, el cual es dependiente de la abundancia de presas y de la habilidad perceptiva del depredador) y el costo del tiempo de manejo (energía y tiempo de alimentación gastados en captura, manipulación y prueba), la energía tomada es dependiente del valor de la energía aportada por la presa una vez ingerida.

Muchas especies animales tienden a conservar la velocidad de crecimiento específico para la especie y para el estado fisiológico según el sexo, edad o estación, el pez lo hace igual que los vertebrados superiores, compensando una deprivación temprana con un incremento en el consumo cuando el alimento está de nuevo disponible. El mantenimiento del peso específico ha llevado a varios investigadores a suponer que la regulación en la toma de alimento está de acuerdo con la representación de un punto fijo, valor del peso corporal ideal, sin embargo, esta hipótesis es hoy algo discutida (11).

Consideraciones finales

1. Los patrones de conducta alimentaria en peces dependen de tantos factores como clases de peces haya, lo que impide predecir con certeza su comportamiento; sin embargo, el estudio de éstos, ha permitido aplicar algunos de sus resultados a los cultivos de peces, lo que ha conllevado a mejorar la eficiencia alimenticia del pez y los beneficios para el acuicultor.

2. La conducta alimentaria en la relación depredador-presa, se ve regida por una amplia gama de factores, siendo común denominador entre las especies, el movimiento y a partir de este, se suman otros relacionados con forma y textura, jerarquía y hábitos de alimentación que marcan las diferencias en las clases de peces.

3. Aún cuando en las explotaciones acuícolas, generalmente sólo se trabaja con alimento vivo en las fases larvarias de algunos peces, los investigadores al servicio de la acuicultura, buscan afanosamente desarrollar alimentos inertes para todas las fases de vida y ajustarlos a las necesidades de los diferentes tipos de peces, basando sus aplicaciones, en el comportamiento alimentario de los individuos en el medio natural, en su condición de buscador-buscado donde sólo se cuenta con alimento vivo. Estos hallazgos permiten cada vez con mayor precisión diseñar el tipo de pastilla que cumple con la expectativa nutricional y en especial que sea lo más parecida al nutriente del medio natural, para que sea lo suficientemente atractiva en los demás aspectos, donde pueda llamar su atención y obtener el beneficio productivo esperado.

Este articulo se encuntra en la pagina: http://www.vet-uy.com/articulos/artic_pec/014/pec014.htm